Dieser vegane Matcha-Tee-Kuchen hat seine intensiv grüne Farbe vom japanischen Tee. Der gemahlene grünen Tee enthält Catechine sowie Carotine und die Vitamine A, B, C und E und ist daher sehr gesund. Der lieblich-süßliche und im Abgang leicht herben Geschmack spiegelt sich auch in diesem schmackhaften Kuchen wieder. Weitere abwechslungsreiche Rezepte findest du im Buch “Basic Backen Vegan”, die so kreativ und fein abgestimmt sind, das auch Nicht-Veganer voll auf den Geschmack kommen.
Zutaten:
Teig
20 g Sojamehl
4 EL Wasser
180 g Mehl
20 g Speisestärke
2 gestrichene TL Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
12 g Matcha-Tee (aus dem Teefachgeschäft oder dem Naturkostladen)
100 ml Sojadrink
150 ml neutrales Pflanzenöl
50 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Schokoladenguss
100 g vegane Zartbitterkuvertüre
1 TL neutrales Pflanzenöl
Außerdem
1 TL vegane Margarine und 1–2 EL Paniermehl für die Form
Für 1 Kastenform (ca. 20 x 10 cm)
1 Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kastenform einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
2 Für den Teig in einer großen Rührschüssel zunächst das Sojamehl mit dem Wasser glatt rühren. In einer zweiten Schüssel Mehl, Stärke, Backpulver, Zucker, Salz und Teepulver mischen. In einem weiteren Gefäß Sojadrink, Öl und Mineralwasser verrühren.
3 Nun abwechselnd flüssige und feste Zutaten in die Rühr- schüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten.
4 Den Teig in die Kastenform füllen und glatt streichen. Bei 180 °C auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen. Mit Alufolie locker abdecken und weitere 15 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form 45 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
5 Für den Guss die Kuvertüre mit dem Öl im Wasserbad schmelzen. Den Kuchen mit dem Guss überziehen, diesen mindestens 15 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:
BASIC BACKEN – VEGAN
GRUNDLAGEN & REZEPTE FÜR BLECHKUCHEN, TARTES UND TORTEN
ISBN: 978-3-96093-061-7, Seiten: 96, Format: 21 x 17 cm, Ausstattung: Hardcover
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