Lebkuchen Cupcakes

Diese Lebkuchen Cupcakes zaubern auch zur Weihnachtszeit ein breites Lächeln auf die Gesichter. Die Komposition aus schmackhaften Zutaten und Kaffee als Akzent setzen die kleinen süßen Lebkuchen-Sträusel perfekt in Szene. In dem Buch “Meine Weihnachtsbäckerei” geben viele erfolgreiche Autoren ein fantasievolles Geschmackserlebnis zur gemütlichsten Zeit des Jahres. Freut euch auf Cupcakes, Whoopies, Energyballs, Weihnachtsplätzchen, Torten, Desserts, Christstollen, Glühweinschnitten, Bratapfel-Rezepte u.v.m.

Zutaten:
Für ca. 16 Stück

Für den Teig:
140 g weiche Butter
200 g Zucker
120 g Melasse
2 Eier + 2 Eigelb
310 g Mehl
1 EL Kakao
1TL gemahlener Zimt
1TL Ingwerpulver | Muskat
1TL Backpulver
1⁄2 TL Natron
120 ml Milch
120 ml starker, heißer Kaffee

Für das Frosting:
400 g Puderzucker
45 g weichen Butter
150 g kühler Frischkäse

Außerdem:
Papierförmchen
Spritzbeutel mit Sterntülle
Lebkuchenmänner­-Streusel (optional)

Das Rezept:

  1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
  2. Butter mit Zucker cremig schlagen. Anschließend Melasse hinzugeben und weiterrühren. Eier einzeln zum Teig hinzugeben und gut verrühren.
  3. Mehl mit Kakao, Zimt, Ingwer, 1 Prise Muskat, Backpulver und Natron vermengen. Milch mit Kaffee vermengen. Anschließend abwechselnd zum Teig hinzugeben und zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
  4. Die Papierförmchen zu drei Viertel mit Teigfüllen und etwa 18–20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
  5. Für das Frosting die weiche Butter gut mit dem Frischkäse verrühren. Den Puderzucker nun einrieseln lassen und so lange hinzufügen, bis die Creme spritzfest wird. Zum Schluss auf hoher Rührstufe die Creme locker aufschlagen.
  6. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes auftragen. Das Frosting nach Belieben mit Lebkuchenmänner-Streuseln oder anderen Streuseln dekorieren.


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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:

MEINE WEIHNACHTSBÄCKEREI
DIE SCHÖNSTEN REZEPTE ZUM BACKEN UND GENIESSEN
ISBN: 978-3-96093-148-5, Seiten: 128, Format: 23,5 x 20 cm, Ausstattung: Hardcover

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Lebkuchen Cupcakes

© EMF / Sara Plavic

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