Diese Bulgogi-Bowl scheint der Inbegriff für Budda Bowls für kalte Tage zu sein. So heißt auch das Buch von der Bestseller-Autorin Tanja Dusy mit 50 schmackhaften und interessanten Wohlfühl-Rezepten der asiatischen Küche. Ramen, Suppen und Bowls warten darauf im Handumdrehen gezaubert zu werden. Wir sagen viel Vergnügen bei diesem Geschmackserlebnis.
Zutaten:
FÜR DAS FLEISCH
200 g Rinderfilet
1/2 große Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1/4 Apfel
1/3 TL Zucker
3 EL Sojasauce
1 EL Reis- oder Weißweinessig
1 EL geröstetes Sesamöl
Salz – Pfeffer
FÜR DAS GEMÜSE
1/2 große Zwiebel
1 kleine Süßkartoffel (250 g)
3 große Kräuterseitlinge
1 kleine Zucchini
3–4 EL Olivenöl
Salz – Pfeffer
AUSSERDEM
Öl zum Braten und für das Blech
Sushi-Reis (s. S. 14) 2 Frühlingszwiebeln
Rezept:
1) Das Fleisch in möglichst feine Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, 2/3 der Zwiebel in schmale Streifen schneiden und zum Fleisch geben, den Rest zusammen mit dem Knoblauch grob hacken. Apfel entkernen und grob würfeln. Alles mit Zucker, Sojasauce, Essig und Sesamöl mit dem Pürierstab zu einer feinen Marinade pürieren und pfeffern. Mit dem Fleisch mischen und 30 Minuten ziehen lassen.
2) Für das Gemüse die andere Hälfte der Zwiebel in feine Spalten schneiden. Süßkartoffel schälen und in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Kräuterseitlinge vorsichtig sauber reiben und längs in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Zucchini waschen, putzen, quer halbieren und die Hälften längs in 2–3 mm dicke Scheiben schneiden. Mit 2–3 EL Öl mischen, salzen und pfeffern.
3) In der Zwischenzeit den Reis, wie auf S. 14 beschrieben, garen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und mit dem Grün in feine Ringe schneiden. Den Backofengrill auf höchster Stufe vorheizen und ein Backblech im Ofen richtig heiß werden lassen. Das Blech vorsichtig herausnehmen und mit Öl fetten, das Gemüse auf dem heißen Blech verteilen und unter dem heißen Grill 10 Minuten garen, zwischendurch einmal wenden.
4) Inzwischen 2 EL Öl in einem Topf oder Wok erhitzen. Fleisch samt Zwiebelstreifen darin bei starker Hitze 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, leicht salzen, pfeffern und 1–2 Minuten bei schwacher Hitze nachziehen lassen.
5) Reis auf Schalen verteilen, Fleisch und Gemüse nebeneinander daraufgeben und alles mit Zwiebelringen bestreuen.
Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:
BUDDHA BOWLS FÜR KALTE TAGE
50 GESUNDE WOHLFÜHL-REZEPTE – RAMEN, SUPPEN & CO
Autor: Tanja Dusy, Nadja Buchczik, ISBN: 978-3-96093-498-1, Seiten: 144, Format: 23,5 x 20 cm
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