Chai-Bananen-Streuselkuchen mit Karamell-Sauce

Dieser Chai-Bananen-Streuselkuchen mit Karamell-Sauce wird mit Tee gebacken. Ja, du hast richtig gehört. In diesem Rezept nehmen wir dich mit auf eine abwechslungsreiche Reise und bringen dir die Geheimnisse und die wundervolle Welt des Backens mit Tee näher.

Zutaten:
FÜR EIN BLECH (30 x 40 cm)

Für den Teig:
• 250 g Butter
• 220 g brauner Zucker
• 1 TL gemahlener Zimt
• 1 Prise Salz
• 6 Eier
• 200 g Mehl
• 3 – 4 reife Bananen
• 100 g Joghurt 3,8 % Fett
• 2 TL Chai-Pulver
• 1 Pkg. Backpulver
• 125 g Walnüsse

Für die Streusel:
• 175 g Butter
• 140 g Walnüsse
• 250 g Mehl
• 125 g brauner Zucker
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Salz
• 1 TL Chai-Pulver

Für die Chai Karamelsauce:
• 100 g Sahne
• 4 Teebeutel Chai-Tee
• 200 g Zucker
• 70 g Butter
• 1 Prise Salz

Schritt 1:
Für die Streusel die Butter schmelzen und die Walnüsse grob hacken. Mehl, Zucker, Zimt, Salz, Chai-Pulver und Walnüsse in einer Schüssel mischen. Heiße Butter auf einmal zugießen und gut verrühren. Abkühlen lassen.

Schritt 2:
Das Backblech ausfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.

Schritt 3:
Für den Teig Butter, Zucker, Zimt und Salz ca. 5 Minuten cremig rühren. Eier nacheinander im Wechsel mit je 1 EL Mehl gut unter- rühren. Bananen schälen, mit einer Gabel fein zerdrücken und zusammen mit dem Joghurt unter die Eier-Fett-Masse rühren. Mehl, Chai-Pulver und Backpulver mischen und zusammen mit den Walnüssen kurz unterrühren.

Schritt 4:
Teig in der Form verteilen und die Streusel darauf geben. 30 – 35 Minuten backen (bei der Garprobe darf der Kuchen noch ein bisschen feucht sein).

Schritt 5:
Für die Karamellsauce die Sahne mit dem Chai-Tee aufkochen und dann 10 Minuten ziehen lassen. Den Zucker in einem weiten Topf langsam karamellisieren lassen. Sobald der Karamell eine gold- braune Farbe erreicht hat, kommen Butter, Salz und die Chai-Sahne dazu und werden mit dem Karamell verrührt. Durch den Temperaturunterschied wird der Karamell erst etwas fest, löst sich aber schnell wieder auf. Auskühlen lassen, dabei evtl. zwischendurch umrühren.

Schritt 6:
Den Kuchen in Stücke schneiden und die Chai-Karamell-Sauce dazu reichen.

TIPP:
In kleinen Marmeladengläsern hält sich die Sauce über mehrere Monate im Kühlschrank.


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BACKEN MIT TEE
EINE LIEBESGESCHICHTE
Barbara Katzenberger, ISBN-13: 9783772480355, Erscheinungstag: 2017-02-13, Seiten: 96

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Chai-Bananen-Streuselkuchen mit Karamell-Sauce


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