Creme-Roulade mit Kiwi

Diese Creme-Roulade mit Kiwi ist nicht nur optisch ein echter Eyecatcher. Auch geschmacklich kann sich dieser Kuchen wirklich sehen lassen. Die Autorin Stefanie Javurek präsentiert in ihrem Buch Basic Backen Low Carb eine besonders abwechslungsreiche Sammlung an kalorienreduzierten, gesunden und zudem äußerst leckeren Rezepten. Dieses Buch ist nicht nur ideal zur Gewichtsreduktion sondern auch eine schöne Anleitung zum gesünderen Leben.

pro Stück kcal 126 | kJ 529 | EW 3,9g | KH 21,3g, davon verwertbare KH 1,3g und Z 1,3g | F 11,9g

Zutaten:
Für den Teig
5 Eier (M)
120 g gemahlene Mandeln
80 g Staub-Erythrit
Für den Belag
6 Kiwis
100 g Sahne
500 g Mascarpone
80 g Staub-Erythrit
für 8 Stücke

Zubereitung:
Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Back- blech mit Backpapier belegen.
Die Eier trennen und das Eiweiß steif aufschlagen. Zuerst Eigelbe, dann gemahlene Mandeln und zum Schluss Staub- Erythrit unterheben. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten backen. Herausnehmen und ungefähr 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Dann vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Kiwis schälen und in dünne Scheiben schneiden. Für die Creme die Sahne steif schlagen und Mascarpone sowie Staub-Erythrit unterheben.
Die Creme gleichmäßig auf dem Teig verteilen, darauf die Kiwischeiben legen. Dabei sowohl von der Creme als auch von den Scheiben genügend für die Außenseite zurückbehalten. Die Teigplatte vorsichtig aufrollen.
Die Roulade von außen mit Creme bestreichen und mit den beiseitegelegten Kiwischeiben dekorieren.


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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:

BASIC BACKEN – LOW CARB
GRUNDLAGEN & REZEPTE FÜR KUCHEN, TORTEN UND DESSERTS MIT WENIG ZUCKER UND KOHLENHYDRATEN
Autor: Stefanie Javurek, ISBN: 978-3-86355-986-1, Seiten: 96

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Creme-Roulade mit Kiwi

© EMF / Ulrike Köb

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