Das ist ein exotischer Oriental Burger der uns ein ganz neues Geschmackserlebnis offenbart. Burger ist nicht gleich Burger und Fast Food muss nicht immer ungesund sein. Die Autorin Tanja Dusy nimmt uns mit ihrem Buch „Ziemlich beste Burger“ auf eine kulinarische Weltreise die man besser nicht verpassen sollte, denn auf jeder Seite wartet eine fantastische Überraschung.
Das brauchst du:
Für die Oriental Pattys:
240 g Rinderhackfleisch (s. S. 8)
240 g Lammhackfleisch
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 EL fein gehackte Minze
1 1⁄2 EL Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
Salz, Pfeffer
Ausserdem:
1 kleiner Granatapfel
1 kleines Bund Rucola
2 Zweige Minze
4 Safran-Buns (s. S. 13)
Öl zum Braten
2 Portionen Safran-Mayonnaise
(s. S. 21)
Gebratene Zucchini (s. S. 29)
So geht’s:
1.
Für die Pattys die beiden Fleischsorten mischen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb anschwitzen. Die Zwiebelmischung mit Minze unter das Hackfleisch mengen oder mit dem Fleisch durch den Fleischwolf drehen. Anschließend mit Ras el Hanout und Salz und Pfeffer würzen, gut durch‐ kneten und zu 4 Pattys formen und abgedeckt kühl stellen (s. S. 10/11).
2.
Aus dem Granatapfel unten rings um den Stielansatz keilförmig ein Stück ausschneiden, links und rechts davon leicht einschneiden und an diesen Stellen in zwei Hälften brechen. Dann die Fruchtkerne vorsichtig aus den Häuten lösen. Rucola waschen, trocken schütteln, grobe Stiele entfernen, Blätter evtl. kleiner zupfen. Minze waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob zerzupfen.
3.
Die Buns halbieren und rösten (s. S. 6). Die Bun‐Böden und ‐Deckel mit Safran‐Mayonnaise bestreichen. Die Hälfte Rucola und einige Granatapfelkerne auf die Böden streuen. Die Pattys salzen, pfeffern, dann braten oder grillen (s. S. 11) und auflegen, etwas Minze aufstreuen. Zucchinischeiben daraufgeben (evtl. jeweils einmal zusammenlegen), mit übrigem Rucola, Minze und einigen Granatapfelkernen bestreuen. Burger‐Deckel auflegen und sofort servieren.
Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:
ZIEMLICH BESTE BURGER
BEEF-KLASSIKER, PULLED CHICKEN, SUSHI-STYLE & MEHR
Autor: Tanja Dusy, ISBN: 978-3-86355-929-8, Seiten: 144, Format: 23,5 x 20 cm, Ausstattung: Hardcover
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