Buchweizenwaffeln mit Blaubeercreme

Waffeln liebt jeder, und diese Buchweizenwaffeln mit Blaubeercreme gehen geschmacklich noch einen großen Schritt weiter. Warum also nicht mal eine gesunde Variante backen, die aus viel Quark besteht und mit einer köstlichen Blaubeercreme garniert wird. Die Autorin Mara Hörner präsentiert in ihrem Buch Balanced Baking ganze 60 Rezepte die beweisen, dass hervorragende Rezepte auch ohne viel Zucker und Fett auskommen. Also gesund und lecker ohne schlechtes Gewissen genießen.

Für etwa 14 Stück

Für die Waffeln:
5 Eier
1 Prise Salz
500 g Magerquark
150 g Naturjoghurt
350 g Buchweizenmehl
50 ml Rapsöl
1 Päckchen Backpulver (15 g)
100 ml Milch (alternativ Mandelmilch, Sojamilch o. Ä.)
200 g Birkenzucker (alternativ 220 g Kokosblütenzucker)

Für die Blaubeercreme:
1 Handvoll Blaubeeren
150 g Naturjoghurt
150 g leichter Frischkäse
2 EL Agavendicksaft

Außerdem:
etwas Rapsöl für das Waffeleisen frische Blaubeeren für die Deko

Das Waffeleisen einfetten.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Die Eigelbe mit den übrigen Waffelteigzutaten in einer Schüssel zu einem glatten Teig verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. Die Waffeln im Waffel- eisen auf mittlerer Stufe langsam ausbacken.
Für die Blaubeercreme die Blaubeeren pürieren und mit Naturjoghurt, Frischkäse und Agavendicksaft cremig rühren. Die Waffeln mit der Creme und den frischen Blaubeeren garnieren – oder Creme und Blaubeeren zu den Waffeln reichen. Sofort servieren.

Tipp:
Statt mit Blaubeeren kann man die Creme auch mit anderen Beeren zubereiten, etwa mit Himbeeren, Brombeeren oder Erdbeeren.


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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:

BALANCED BAKING
60 REZEPTE OHNE WEISSEN ZUCKER, WEIZENMEHL UND BUTTER
Autor: Mara Hörner, ISBN: 978-3-86355-955-7, Seiten: 144, Format: 23,5 x 20 cm, Ausstattung: Hardcover

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Buchweizenwaffeln mit Blaubeercreme

© EMF / Mara Hörner

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