Spaghetti aglio, olio e peperoncino

Das Gericht Spaghetti aglio, olio e peperoncino kann die Rettung sein, wenn überraschend Gäste kommen und der Kühlschrank leer ist. Italienische Pasta, Knoblauch, Olivenöl und getrocknete Chilischoten hat man doch (fast) immer im Vorrat. Die Autorin Rose Marie Donhauser zeigt in ihrem Buch “Koch mit Olivenöl”, wie vielseitig, geschmackvoll und vor allem gesund das “flüssige Gold” ist. Ob für Salate, zum Braten oder Dünsten, hier kommt jeder auf den Geschmack.

Zutaten:
250 g Spaghetti
Salz
1 kleine getrocknete Chilischote
2 Knoblauchzehen (oder nach Belieben mehr)
4 EL Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
50 g frisch gehobelter Parmesankäse
1 TL gehackte Petersilie (nach Belieben)

Zubereitung:
Die Spaghetti in reichlich kochendes Salzwasser geben und etwa 12 Minuten bissfest garen. Inzwischen die Chilischote zerbröseln oder klein schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und darin Chili und Knoblauch etwa 2 Minuten andünsten.

Die Spaghetti mit einem Schaumlöffel tropfnass vom Nudelwasser in die Pfanne geben und alles durchschwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan und nach Belieben Petersilie unterschwenken, die Spaghetti auf zwei Teller verteilen.

Variante:
Wenn es „turboschnell“ gehen soll: Einfach die gegarten Spaghetti mit Olivenöl und Parmesan in eine Schüssel geben und gut vermengen.


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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:

KOCH MIT – OLIVENÖL
1 Zutat – 25 Rezepte
Autor: Rose Marie Donhauser, ISBN: 978-3-86355-791-1, Seiten: 64, Format: 21 x 17 cm, Ausstattung: Hardcover

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Spaghetti aglio, olio e peperoncino

© EMF / Tina Bumann, Bretten

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