Diese fein abgestimmte vegetarische Buddha Bowl ist super schnell und einfach angerichtet und überzeugt sowohl das Auge als auch den Gaumen. Der neue Foodtrend der Buddha Bowl macht Spaß und ist leicht zuzubereiten. Mit dem Essen aus der Schüssel fällt es leicht, sich ausgewogen zu ernähren. Mit dem Buch Buddha Bowls – Super Easy fasziniert uns die Autorin Tanja Dusy mit 50 vitalen Rezepten die uns fit halten. Das Buch enthält zudem Tipps für Bowls zum Mitnehmen und bietet abwechslungsreiche Ideen für den Alltag vom Frühstück bis zum gesunden Nacht-Snack.
Zutaten:
125 g Hirse (s. S. 38)
2 Eier (Größe M)
3 dünne Möhren
200 g TK-Erbsen
1 kleines Bund Radieschen
1 kleine Avocado
1 1⁄2 EL Zitronensaft
2 Handvoll Kerbel
20 g Bärlauch
2 Stängel Estragon
120 g saure Sahne
Salz – Pfeffer
Zucker
Zubereitung:
1 Hirse, wie auf S. 38 beschrieben, garen und gegebenenfalls warm halten. Währenddessen die Eier in leicht kochendem Wasser in 8 Minuten garen, kalt abschrecken und leicht abkühlen lassen. Inzwischen die Möhren schälen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf ausreichend Wasser kochen, darin die Möhren in 5–7 Minuten etwas mehr als bissfest garen, dabei nach etwa 3 Minuten Garzeit die gefrorenen Erbsen dazugeben. Anschließend beides in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
2 Inzwischen Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden. Kern und Schale der Avocado entfernen, das Frucht- fleisch in Würfel schneiden und sofort mit 1 TL Zitronensaft mischen, damit es nicht braun wird.
3 Kerbel, Bärlauch und Estragon waschen und trocken schütteln. Vom Kerbel ein Drittel abnehmen und grob zerschneiden. Vom Bärlauch dicke Stiele wegschneiden, die Blätter klein schneiden, Estragonblätter abzupfen. Klein geschnittenen Kerbel, Bärlauch und Estragon mit 1 EL saure Sahne und übrigem Zitronensaft fein pürieren, dann restliche saure Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Den übrigen Kerbel eventuell kleiner zupfen. Eier pellen und längs halbieren.
4 Die Hirse auf Schalen verteilen, darauf Möhren-Erbsen-Gemüse anrichten, daneben die Radieschen, Kerbel und Avocado. Die Eierhälften in der Mitte anrichten. Die Kräutersoße über alles träufeln und servieren.
Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:
BUDDHA BOWLS – SUPER EASY!
FIX, FRISCH UND GESUND – ÜBER 50 EINFACHE REZEPTE
Autor: Tanja Dusy, ISBN: 978-3-96093-278-9, Seiten: 144, Format: 23,5 x 20 cm, Ausstattung: Hardcover
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