Souvlaki ist wohl das charakteristischste Fleischgericht der griechischen Küche. Es hat eine lange Tradition und wird schon in den antiken Erzählungen der griechischen Mythologie erwähnt. Die aufgespießten Fleischstücke werden traditionell auf dem Grill über Holzkohle gebraten. Aber man kann sie auch in der Pfanne oder im Backofen garen und es wird immer einfach ober-lecker. Die griechische Küche wird oft für sehr fleischlastig gehalten, ein Blick auf die berühmte “Poseidon-Platte” beim Griechen um die Ecke bestätigt diesen Eindruck. Dass das der echten griechischen Küche nicht wirklich entspricht, ist vielen nicht bewusst.
Und genau mit diesem Klischee will Autorin Katerina Dimitriadis in “Einfach Grichisch Kochen” aufräumen. Denn die griechische Küche enthält sehr viele vegetarische / vegane Gerichte, sie ist eher mild als scharf-würzig und auch Brot und Nudeln spielen eine verhältnismäßig große Rolle. Ihre schönste Eigenschaft ist aber: sie ist gesellig. Das Zusammenkommen von lieben Menschen um den Tisch um gemeinsam zu genießen, sich auszutauschen und eine unterhaltsame Zeit zu verbringen. Über 65 griechische Rezepte lüften die Geheimnisse der authentischen griechischen Küche. Mit nur 10 Zutaten pro Gericht werden mediterrane Köstlichkeiten kreiert – ob Tsatsiki, Moussaka oder Bifteki. Wunderschöne Bilder und Anekdoten der Autorin sorgen für echtes Griechenland-Feeling.
Zutaten:
20 MIN | FÜR 4 PERSONEN
800 g Schweineschulter
2 TL getrockneter Oregano
4 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Außerdem:
8 Schaschlikspieße
Rezept:
Den Holzkohlegrill anheizen. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Oregano, 2 EL Zitronensaft, Olivenöl und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zufügen und alles gut vermischen. Das Fleisch dann auf die Schaschlikspieße stecken. Die Spieße auf den heißen Grill legen und von jeder Seite 1–2 Minuten garen, dabei mit dem restlichen Zitronensaft (2 EL) beträufeln. Sofort servieren.
Tipp:
Zum Tauschen: Für Hähnchen-Souvlaki 2 Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Diese mit 2 durchgepressten Knoblauchzehen, 1 Prise Chiliflocken, 1⁄2 TL geriebenem Ingwer, 1 Prise gemahlenem Kreuzkümmel, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Dann fortfahren wie oben beschrieben.
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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:
Einfach griechisch kochen
Käts Lieblingsrezepte aus ihrer Heimat
Katerina Dimitriadis, ISBN 978-3-8310-4109-1, April 2022
160 Seiten, 189 x 246 mm, fester Einband (Cover mit Kupferprägung), Mit 100 farbigen Fotos
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© DK Verlag / Brigitte Sporrer
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Wir wünschen dir viel Vergnügen mit diesem Rezept für dieses Souvlaki.
