Einhorn-Regenbogen Cupcakes

Diese wundervollen Einhorn-Regenbogen Cupcakes im Regenbogendesign sind genau das Richtige für kleine Schatzsucher. Denn es heißt, am Ende eines Regenbogens soll ein Topf voll Gold versteckt sein. Entdecke jetzt viele weitere kreative Leckereien der Autorin Stephanie Juliette Rinner in dem Buch EinhornTastisch Backen.

Zutaten:
Für 12 Cupcakes

Cupcakes:
100 g Butter
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Salz
2 Eier (M)
300 g Mehl
1⁄2 TL Backpulver
1⁄2 TL Natron
180 ml Buttermilch
Gelfarben: Rosa, Lila, Blau
1 Packung kleine Knusperkugeln

Topping:
200 ml Sahne
2 Päckchen Sahnesteif
250 g Frischkäse Doppelrahmstufe
3 EL Puderzucker
Gelfarben: Rosa, Lila, Hellblau

Ausserdem:
12 Papierförmchen für Cupcakes
großer Spritzbeutel
Sterntülle #1M

Zeit:
1 Stunde Zubereitung

Schritt 1:
Zur Vorbereitung die Papierförmchen in einem Muffinblech verteilen und den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (oder 140 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2:
Für die Cupcakes die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben. Das Mehl mit Backpulver und Natron in dieselbe Schüssel sieben, verrühren und die Buttermilch hinzugeben. Den Teig auf drei Schüsseln verteilen und Rosa, Lila und Blau einfärben. Papierförmchen zu gleichen Teilen mit Teig auffüllen und etwa 20 Minuten backen.

Schritt 3:
Die Cupakes aus dem Ofen holen, im Backblech auskühlen lassen und vorsichtig mit einem Messer jeweils ein Stück Teig aus der Mitte herausnehmen. Das Loch mit Knusperkugeln füllen. Das herausgeschnittene Teigstück kürzen und das Loch damit wieder verschließen, damit die Knusperkugeln nicht vom Topping aufgeweicht werden können.

Schritt 4:
Für das Topping die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit einem weiteren Päckchen Sahnesteif und Puderzucker in einer zweiten Schüssel verrühren. Die Sahne unter die Frischkäsecreme rühren, die Masse auf drei Schüsseln verteilen und jeweils Rosa, Lila und Hellblau einfärben. Die Masse abwechselnd an den Seiten in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Für einen Classic Swirl von außen nach innen spritzen.

TIPP:
Der eingefärbte Teig lässt sich besonders gut mit einem Spritzbeutel in die Förmchen geben. So
entstehen keine unschönen Flecken, die später verbrennen könnten.


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Diese und viele weitere wundervolle Inspirationen findest du in diesem Buch:

EINHORNTASTISCH BACKEN
EINHORN-MOTIVTORTE, REGENBOGEN-KEKSE UND GLITZER-SCHOKOLADE ZUM GLÜCKLICHSEIN
Autor: Stephanie Juliette Rinner, ISBN: 978-3-86355-845-1, Seiten: 48, Format: 21 x 17 cm, Ausstattung: Hardcover

Einhorn-Motivtorte, Regenbogenkekse, Glitzerschokolade und mehr

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Einhorn-Regenbogen Cupcakes

© EMF / Emma Friedrichs, Herford

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