Lavendel-Parfait mit Beeren und Honig

kostenloses Rezept

Bei diesem Lavendel-Parfait mit Beeren und Honig kommen viele frische Zutaten direkt aus dem Garten. Fein drapiert ist diese kreative Nachspeise optisch und geschmacklich ein unvergessliches Erlebnis für jeden Feinschmecker.

(4 Portionen)

Parfait:
100 ml Milch
1 TL Lavendelblüten (ca. 4 Stängel)
1⁄2 Vanilleschote
2 Eigelbe
1 Ei
40 g Zucker
1 EL Honig
1 TL Abrieb einer unbehandelten Orange
200 ml Sahne

Zum Garnieren:
Keksbrösel
Lavendelhonig
Beeren
Minze

Zu Beginn die Milch mit den Lavendelblüten und dem Mark der Vanilleschote auf die Hälfte der Flüssigkeit einkochen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen und anschließend passieren.
Für das Parfait die Eigelbe, das ganze Ei und den Zucker in einer Aufschlagschüssel über einem Wasserbad cremig aufschlagen. Anschließend die warme Creme mit einem Mixer weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist. Zum Schluss die Masse mit dem Honig, etwas Orangenabrieb und der aromatisierten Milch verfeinern.

Nun die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Eimasse heben. In eine Au au orm oder beliebige Förmchen geben und mindestens 4 Stunden im Eisfach gefrieren lassen.
Das Parfait nach Bedarf portionieren und auf einigen Keksbröseln platzieren, damit es nicht vom Teller rutscht. Mit Lavendelhonig beträufeln und mit Beeren und frischer Minze servieren.

Küchentipps:
Für ein Wasserbad nur den Boden eines Topfs mit Wasser bedecken und lediglich mit dem Dampf arbeiten. Das Wasser sollte dabei nur leicht simmern.
Im Folgenden findet ihr ein Rezept, mit dem ihr den Lavendelhonig selbst herstellen könnt.

Lavendelhonig Rezept:
(ergibt 500 g)
500 g flüssiger Honig
1 gehäufter EL Lavendelblüten

Den Honig in einem lauwarmen Wasserbad erwärmen und die Blüten zugeben. Dabei darauf achten, den Honig nicht zu stark zu erhitzen. Temperaturen über 40 °C sollten vermieden werden. Anschließend den Blütenhonig einige Tage ziehen lassen. Kühle Temperaturen oder eine längere Lagerung kann dazu führen, dass Honig kristallisiert.

Diese und viele weitere wundervolle Anleitungen findest du in diesem Buch:


GÄRTNERMAHL

SÄEN – ERNTEN – KOCHEN
Autor: Nadja Buchczik; Anton Enns
ISBN: 978-3-86355-450-7
Seiten: 176
Format: 26 x 22 cm
Ausstattung: Hardcover

 

 

 

 

 

Lavendel-Parfait mit Beeren und Honig - kostenloses Rezept

© EMF/Nadja Buchczik

Wir wünschen dir viel Spaß bei der Herstellung von diesem Lavendel-Parfait mit Beeren und Honig.

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EMF
FOLGE DEINER INSPIRATION – BEIM HANDARBEITEN, GESTALTEN, MALEN UND GENIESSE „Wie kopiere ich ein Kunstwerk“ – mit diesem Titel des spanischen Zeichenkünstlers José Maria Parramón startet die Edition Michael Fischer 1985 ihr erstes Programm. Neugegründet als Verlag für Kreativtechniken, erscheinen Bücher zu den Themen Zeichnen lernen, Maltechniken und Kompositionslehre. Verlagsgründer Michael Fischer, Sohn des Boje-Verlegers Hanns-Jörg Fischer, entwickelt die Edition Michael Fischer in den darauffolgenden Jahren zum führenden Verlag für Anleitungsbücher im Bereich Malen & Zeichnen: Unter seiner Leitung erscheinen heutige Klassiker wie die „Sammlung Leonardo“ oder auch „Das Handbuch für Künstler“. Das Programm der Edition Michael Fischer umfasst schließlich ein vielseitiges und fundiertes Ratgeberangebot für den Hobbykünstler.